Receta muy sabrosa e ideal para hacerla en otoño que es cuando las setas alcanzan su punto álgido de sabor. Este plato también es ideal para cuando nos haya sobrado salsa de tomate de otro día y aquí nos viene muy bien. Las setas se pueden sustituir por champiñones, pero teniendo en cuenta que el sabor cambiará mucho.
INGREDIENTES:
- 4 filetes de lomo.
- ½ Kg. de setas (Los níscalos le dan un sabor insuperable).
- 1 cebolla.
- ½ vaso de vino tinto.
- Harina.
- Salsa de tomate.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Pimienta.
ELABORACIÓN:
1.- Hacer un sofrito con la cebolla. Pasar los filetes por harina y ponerlos en la sartén una vez pochada la cebolla, dorarlos por ambos lados durante pocos minutos (si se hacen mucho se pasarán luego).
2.- Cuando ha trascurrido este tiempo se añade el vino y se deja evaporar el alcohol. Añadir ahora un poco de salsa de tomate y dejar hacer por varios minutos más, sin tapar. Dar vuelta de vez en cuando para que se hagan bien los filetes.
3.- En este momento añadir las setas previamente limpias y troceadas muy finamente. Dejar hasta que se hagan las setas y la salsa espese un poco más. Pasara una fuente de servir o platos individuales y tomar en caliente.