Cuando hablamos de ensaladas pensamos en las más habituales con algún que otro pequeño cambio de ingredientes. Con esta receta vamos a romper moldes y darle un giro de 180º usando las manitas de cerdo ricas en gelatina para su elaboración.
INGREDIENTES:
- 4 manitas de cerdo.
- 2 cebollas.
- 1 zanahoria.
- Apio.
- Laurel
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
1.- Limpiar muy bien las manos y flamearlas en el quemador de la hornilla por ejemplo. Limpiar muy bien asegurándonos que no queda ningún pelo. Limpiarlas después muy bien con un paño.
2.- Ponerlas en una cacerola con abundante agua y la sal, una hoja de laurel, la cebolla pelada y entera, la zanahoria pelada y entera y el apio en un par de trozos, dejarlas hacer durante un par de horas a fuego lento una vez que hayan empezado a hervir.
3.- Una vez hechas escurrir las manos y deshuesarlas, cortándolas en trocitos pequeños y pasándolas a una fuente.
4.- Pelar la otra cebolla y cortarla en aros y ponerla sobre las manos. Condimentar con sal y pimienta y añadir un chorrito de aceite de oliva y remover bien. Se sirve a temperatura ambiente.