La presencia de un plato lo es todo, se come primero por la vista y esta receta es un claro ejemplo de ello. Con valor calórico casi nulo y su presentación hace que le apetezca casi a todo el mundo. Su colorido y composición hacen honor a su nombre.

INGREDIENTES:

• 2 piñas mini.
• 200 g. de arroz.
• 200 g de queso Emmental.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

ELABORACIÓN:

1.- Lo primero es escoger dos piñas en su punto de maduración, preferiblemente con copete. Cortarlas de forma longitudinal por la mitad.

2.- Sacarles la pulpa y cortarla a cuadritos pequeños. Hacer lo mismo con el queso y unir ambos ingredientes. Se reserva.

3.- En una cacerola cocer el arroz con una pizca de sal. Escurrir el arroz y pasarlo a una fuente.

4.- Añadir a esta fuente la mezcla del queso con la piña y regarlo todo con limón y aceite. Condimentar con sal y una pizca de pimienta.

5.- Remover todos los ingredientes con cuchara de palo para que se integren bien y dejarlos reposar unos minutos.

6.- Rellenar las medias piñas con esta preparación y servir a temperatura ambiente. El adorno se deja a la imaginación de cada cual.