Trucos e ideas en la cocina

Pizzas

Mezcla la harina, agua (templada, nunca fría, ni muy caliente), aceite y sal. Amasa varios minutos hasta que no se pegue en los dedos y cuece durante 15 minutos en horno precalentado a 180º

Tartas, Quiches

Cuando añadas a la harina, la mantequilla nunca la pongas fría. No amases mucho , porque al estirar la masa se rompe, y antes de trabajarla déjala por una hora en la nevera.

Secretos para hacer un pan casero más sabroso.

Mezclar parte de la harina, agua y levadura y dejarlo un poco antes de hacer la masa.

Añadir la sal en la mezcla de harina y levadura, de esta forma no anula su efecto.

Dejar que la masa el doble de su volumen. Se comprueba presionandola con un dedo y, si se hace un hueco y no vuelve a su forma inicial, está en su punto.

Crear vapor en el horno, esto se hace si pones un bol con agua debajo de la bandeja cuando lo precalientas.

Hacer los típicos cortes, no son para adorno, son muy útiles para que salga el vapor durante la cocción.

Para obtener una corteza crujiente, solo hay que pintar con un pincel y agua la superficie.

Cuidado con el molde

Cuando hagas  magdalenas, si el molde es de silicona , desmolda enseguida para evitar que se ablanden y si el molde es de papel déjalas sin desmoldar sobre una rejilla, hasta que se enfríen.

Comidas saladas!!! SOLUCIÓN

Cuando un guiso quede salado añadirle un par de cucharadas o tres de gaseosa y una vez agitado: ¡eureka!, a comer.

Truco de Sabina (España)

Choclos o Camotes dulces

Cuando quiero que el maíz (choclos , mazorcas) o los camotes (batatas) queden dulces y realzarles el sabor, les agrego una cucharada de azúcar rubia al momento de poner a sanchocharlos, pruebenlo......quedan deliciosos.

Si quieren tener algo diferente y rico agreguenle a los choclos además del azúcar una bolsita de anis filtrante, les encantará.

Truco de María (Perú)

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