Receta del panettone con sorpresa

Bizcocho típico italiano que ha conseguido fama a nivel mundial. Quizás es éxito se debe a que es un dulce que se puede tomar en cualquier ocasión y a cualquier hora del día y que tanto apreciado por los niños como por los adultos. Aquí vamos a preparar una variante, para adultos si la hacemos tal cual (para todos si quitamos el ron) teniendo como base un panettone.

INGREDIENTES:

  • 1 Panettone o un bizcocho de la forma tradicional de éste que demos tener preparado de antemano o comprado.
  • 150 g. de chocolate fondant.
  • 1 huevo.
  • 30 g. mantequilla.
  • 8 marrón glasé.
  • Nata.
  • Ron.
  • Café cargado (se puede poner descafeinado también).
  • Azúcar.

ELABORACIÓN:

1.- Cortamos por la parte superior un trozo de unos 2cm más o menos, y vamos vaciando el interior del bizcocho con cuidado de no romperlo, dejando una pared gordita. La parte superior se reserva sin romper.

2.- En un cazo ponemos el chocolate y el café y lo dejamos hacer con el fuego muy lento. En un recipiente se monta una clara a punto de nieve que se reserva. (Preferible liofilizada).

3.- Cuando está bien derretido el chocolate e integrado al café, retiramos de fuego y añadimos en este momento la mantequilla en pomada y dos cucharadas de ron. Y fuera del fuego removemos para que se integre bien todo.

4.- En un recipiente aparte se bate la yema del huevo una clara a punto de nieve que se res (si la ponéis liofilizada mejor, ya que no lleva cocción) con dos cucharadas de azúcar e incorporamos la mezcla del chocolate que acabamos de preparar. Vamos moviendo mientras añadimos el marrón grasé triturado y la nata montada. Seguir moviendo hasta conseguir una masa homogénea.

5.- Para terminar el relleno añadimos la clara de huevo a punto de nieve que tenemos reservada y movemos hasta integrarla totalmente.

6.- Impregnar las paredes del bizcocho con ron, y rellenarlo con la mezcla de chocolate tan especial preparada. Se tapa el bizcocho y s e mete en la nevera como mínimo 12 horas. Es recomendable prepararlo el día anterior a su consumo.

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