Receta del matambre con toque español

INGREDIENTES:

  • 1 Matambre de ternera sin grasa (de 1 y ½ a 2Kg aproximadamente).
  • Jamón serrano en tiras o lonchas muy finitas (Aquí el toque español).
  • 3 zanahorias limpias y cortadas en tiras.
  • 2 pimientos verdes cortados en tiras.
  • 1 pimiento rojo de asar cortado en tiras.
  • 5 huevos duros.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Orégano
  • Ajil molido.
  • Laurel.
  • Cebolla.

PREPARACIÓN:

Se extiende el matambre y se salpimienta, se le pone el orégano y el ajil.

A continuación se le va poniendo la zanahoria y los pimientos por toda la superficie.

Ahora encima se pone el jamón, normalmente es jamón cocido, pero para darle ese toque español, le ponemos jamón serrano y los espolvoreamos con queso en polvo. Y encima los huevos cocidos duros en fila para enrollar.

Se enrolla y se cose con aguja e hilo.

Se pone en una cacerola con abundante agua, sal, pimienta, laurel y una cebolla en dos trozos. Se tiene al menos durante dos horas cociendo. Así sale de la cocción.

Es aconsejable hacerlo el día de antes, ya que para cortarlo es mejor que esté frío. Una vez se saca de la cacerola se pone en una fuente con peso encima para que salga todo el exceso de agua de dentro y se compacte más, para cortarlo y que no se deforme. Y este es el resultado una vez cortado y presentado en el plato.

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