Los paparajotes son un dulce típico de la región de Murcia que descubrí un día cuando, viendo un programa de televisión un equipo se llamaba “Los paparajotes” y dijeron de donde venía su nombre y cuando mi hijo se fue a vivir allí me envió esta receta que ahora os comparto.

• 200 ml de leche.
• 1 huevo.
• 200 g harina.
• 1/2 sobre de levadura química.
• Ralladura de limón.
• Hojas de limonero con un poco de rabo para facilitar su elaboración.
• Aceite de oliva.
• Azúcar.
• Canela.
• Aceite de girasol para freír.

Elaboración:

Lavar y secar bien las hojas de limonero. Recordar que es mucho más fácil para la elaboración que tenga un poco de rabo.

En un bol se pone la leche, el huevo, la harina, la levadura y la ralladura de limón. Se bate todo muy bien hasta obtener una masa sin grumos. La densidad de la masa debe ser algo más ligera que la masa de bizcocho de hornear. En caso de que quede muy liquida añadir un poco más de harina.

Poner una sartén con aceite de girasol al fuego para que tome una temperatura media.

Mientras se calienta el aceite ponemos en un plato el azúcar y la canela y la mezclamos y reservamos.

Vamos mojando cada hoja en la masa, por eso la insistencia del rabo. Cuidando que quede una capa fina de masa envolviendo la hoja y las vamos echando en la sartén, cuando estén doradas de una lado le damos la vuelta. Y cuando se dore por los dos las ponemos en un escurridor o papel absorbente.

Una vez escurridas y antes de que se enfríen emborrizarlas por ambas caras en la mezcla del azúcar y la canela. Si esperamos a que estén frías no tomaran igual el azúcar.

Es un dulce que se puede tomar templado

Nota1: En este caso uso aceite de girasol para freír, para que no enmascare el sabor.

No te comas la hoja, solo la masa frita que la envuelve. Puede no resultar muy sabrosa e indigesta.