Receta de las enchiladas Morelianas

INGREDIENTES:

  • 12 tortillas de maíz
  • 1 frasco de chile guajillo
  • 1 pechuga grande de pollo, cocinada y deshebrada
  • 1 taza de queso desmoronado
  • ½  cebolla en aros delgados
  • 2 papas cocidas, cortadas en cubitos
  • 2 zanahorias cocidas, cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite
  • Sal, al gusto

PREPARACIÓN:

Pasa las tortillas por el aceite bien caliente y escurre. Calienta aparte la salsa de chile guajillo y pasa las tortillas fritas por la salsa. Rellena con el pollo deshebrado y colócalas en un platón.
Cubre con el queso y los aros de cebolla. Acompaña con las verduras salteadas en la mantequilla. Ponles sal.

Receta enviada por Lupe (Cuernavaca)

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