Receta de la zarzuela de mariscos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 g de rape.
  • 400 g de merluza.
  • 1 Calamar.
  • ¼ Kg de gambas.
  • ½ Kg de mejillones.
  • ½ Kg de tomates.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Cebollita.
  • 1 Copa de Brandy.
  • 1 Hoja de laurel.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Almendras picadas (También se puede hacer con avellanas).
  • Harina.

Preparación:

Abrir los mejillones al vapor y conservar el caldo colado.

Los pescados se enharinan y se fríen.

Se fríe en una cazuela los ajos, cebolla y añadir el laurel, los tomates pelados y troceados, tapar y dejar hacer bien. Después añadir los pescados, el agua de los mejillones, el brandy, sal, pimienta y perejil y que hierva.

Machacar las almendras ( o avellanas) con perejil, ajos y un poco de agua, esto se le echa a la cazuela y dejar hervir diez durante minutos.

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