Receta de ensalada de chopitos

Esta receta también es válida para hacerla con pulpo. Es sencilla de preparar lo más complicado quizás sea limpiar los chopitos o hacer un caldo. Cuanto más tiernos y frescos sean los chopitos mejor nos saldrá esta receta, que junto al aroma y sabor que le da el laurel hace un plato origina sencillo y sabroso.

INGREDIENTES:

  • 800 g de chopitos.
  • 1 zanahoria.
  • Laurel.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Apio.
  • 1 cebolla.
  • Perejil.
  • Sal y limón.

ELABORACIÓN:

1.- En primer lugar tenemos que limpiar muy bien los chopitos. Hay que quitarle los ojos, la boca y las vísceras. Lavarlos muy bien bajo el grifo con agua fría y dejarlos escurrir muy bien.

2.- Se prepara un caldo con la zanahoria, el apio, la cebolla y el laurel. Cuando esté listo se cuela y se deja enfriar un poco. Le ponemos los calamares y lo llevamos al fuego otra vez y dejarlos unos 30 minutos.

3:- Mientras se hacen los calamares picamos muy finamente el perejil y el ajo y lo reservamos el picado.

4.- Se sacan los calamares se dejan escurrir. Una vez bien escurridos se ponen en una fuente y se aliñan con aceite de oliva, les exprimimos un limón entero y removemos bien. Finalmente espolvoreamos por encima de los calamares el picado de perejil y ajo que teníamos reservado. Se sirven a continuación templados.

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