Receta de ensalada de chopitos
Receta de ensalada de chopitos

Esta receta también es válida para hacerla con pulpo. Es sencilla de preparar lo más complicado quizás sea limpiar los chopitos o hacer un caldo. Cuanto más tiernos y frescos sean los chopitos mejor nos saldrá esta receta, que junto al aroma y sabor que le da el laurel hace un plato origina sencillo y sabroso.

INGREDIENTES:

  • 800 g de chopitos.
  • 1 zanahoria.
  • Laurel.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Apio.
  • 1 cebolla.
  • Perejil.
  • Sal y limón.

ELABORACIÓN:

1.- En primer lugar tenemos que limpiar muy bien los chopitos. Hay que quitarle los ojos, la boca y las vísceras. Lavarlos muy bien bajo el grifo con agua fría y dejarlos escurrir muy bien.

2.- Se prepara un caldo con la zanahoria, el apio, la cebolla y el laurel. Cuando esté listo se cuela y se deja enfriar un poco. Le ponemos los calamares y lo llevamos al fuego otra vez y dejarlos unos 30 minutos.

3:- Mientras se hacen los calamares picamos muy finamente el perejil y el ajo y lo reservamos el picado.

4.- Se sacan los calamares se dejan escurrir. Una vez bien escurridos se ponen en una fuente y se aliñan con aceite de oliva, les exprimimos un limón entero y removemos bien. Finalmente espolvoreamos por encima de los calamares el picado de perejil y ajo que teníamos reservado. Se sirven a continuación templados.

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