Receta de croquetas de patatas

De todos es sabido que las patatas llegaron a Europa de manos de los españoles, han sido uno de los alimentos más preparados de múltiples formas. Esta receta nació de un error de un gran cocinero que se le enfriaron las patatas preparadas.

INGREDIENTES:

  • 600 g. de patatas.
  • 80 g de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • Harina blanca.
  • Nuez moscada.
  • Pan rallado.
  • 1 vaso de aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

1.-Pelar y lavar las patatas ponerlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Sacarlas una vez cocidas escurrirlas bien y hacerlas puré.

2.- Derretir aparte la mantequilla y añadirla al puré. Añadir 3 cucharadas de harina, un huevo y una pizca de sal y remover muy bien con cuchara de madera y aromatizar al final con la nuez moscada.

4.- Espolvorear una superficie lisa con harina y preparar sobre ella las croquetas. Se hace un churro con la masa y se van cortando trocitos dándole la forma de croqueta, procurar que no sean ni muy gordas, ni muy largas.

5.- Batir el otro huevo en un plato hondo, añadirle un poco de sal y rebozar en él las croquetas de una en una pasándolas después por otro plato con pan rallado.

6.- Freírlas en una sartén con aceite de girasol hasta que estén doraditas, ponerlas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Se llevan a la mesa, calientes y se pueden tomar solas, con salsa o como guarnición.

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