Receta de cordero en asado o asaíllo

Sigue esta receta para hacer cordero en asado. Paso a paso y de una forma muy sencilla.

Ingredientes:

  • Cordero.
  • 1 tomate rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento  seco.
  • Una cebolleta.
  • Una cabeza de ajos.
  • Pimienta en grano.
  • Sal.
  • Laurel.
  • Chorizo rosario.
  • Un trozo de jamón serrano o hueso en su defecto.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Un chorreón de aceite de oliva.
  • Una cucharadita de pimentón molido dulce.
  • Cúrcuma.

Elaboración:

Se trocea el cordero y se lava muy bien, se pone en la cacerola con un poquito de aceite y se marea un poquito.

Ahora añadimos limpios y partido en dos trozos: el tomate, pimiento verde, pimiento seco y la cebolleta. También añadimos la pimienta, el laurel, el jamón, el chorizo, el vino, pimentón dulce, cúrcuma,  la sal  y  la cabeza de ajos la añadimos limpia de la piel blanca solo y entera.

Se cubre de agua y se deja en fuego fuerte hasta que empiece a hervir y en este momento se baja el fuego y se deja a fuego lento hasta que la carne esté tierna y quede una salsa ligera, pero concentrada.

Este guiso también está muy bueno con cualquier tipo de carne (pollo, cerdo…), pero me gusta más con carne de cordero. Tal cual me la hacía mi mamá en ocasiones especiales.

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