Receta de carpaccio de ternera en ensalada

Para la realización de esta receta necesitamos una carne que sea muy tierna, y también tenemos que cortarla muy fina y trozos pequeños. Es un plato que no a todo el mundo le gusta, sobre todo a los que les gusta la carne muy hecha, pero a aquellos que les guste, deben saber que es una gran fuente de hierro, además del resto de propiedades de la carne, ya que al ser cruda no pierde ninguna.

INGREDIENTES:

  • ½ Kg de carne de ternera fileteada muy fina.
  • 1 alcachofa.
  • 1 limón.
  • 100 g. de queso rallado.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1.- Eliminar cualquier parte de grasa de la carne y cortar a trocitos la carne y más fina si fuese necesario. Colocar los trozos en una fuente extendiéndolos muy bien para cubrir toda la superficie.

2.-Limpiar la alcachofa despreciando las hojas de fuera más verdes ya que amargan, cortar en rodajas el corazón de la alcachofa.

3.- En un bol hacer una mezcla con el aceite, el limón, sal, pimienta y la mostaza. Removerlos bien hasta que estén bien integrados y quede una mezcla homogénea. Ponerla sobre la carne.

4.- Una vez aliñada la carne se le pone encima el queso rallado. Completar el plato poniendo las rodajas de alcachofas encima. Las cuales previamente habremos aliñado al gusto. Se sirve frío.

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