Receta de bizcocho arcoiris

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 3 vasos de harina.
  • 1 y ½ de Azúcar.
  • 1 vaso de nata (35% de grasa aproximadamente).
  • ½ de aceite preferible de girasol.
  • 1 sobre de levadura Royal (16 g.).
  • 1 sobre del Tigre (poner los dos sobrecitos que vienen unidos).
  • 6 Claras.
  • Una cucharadita de vainilla.
  • Ingredientes para el almíbar:
  • 250cc Agua.
  • 250 g. Azúcar.
  • 2 clavos de especias.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

  • 300 g. de Chocolate fondant.
  • 300 ml. de nata.
  • 500gr de queso crema (philadelphia)
  • 250gr mantequilla
  • Azúcar glass añadir hasta que nos guste la consistencia y tenga el dulzor a nuestro gusto.

PREPARACIÓN:

Se pone el horno a precalentar a 170ºC.

Se baten las claras a punto de nieve y se reservan.

Se tamiza la harina junto con las levaduras y se reserva.

En otro recipiente ponemos la leche, el aceite, el azúcar y la vainilla; vamos batiendo.

Una vez bien homogeneizado, vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta que se integre la porción, no añadimos la siguiente y así hasta terminar con toda.

Ahora añadimos las claras a la masa que ya tenemos, pero de forma envolvente para que tome aire y no se baje.

Repartimos la masa en seis porciones iguales. A cada una le añadimos un colorante (verde, azul, rojo, naranja, amarillo y morado).

Horneamos cada porción de masa coloreada por separado en un molde previamente enmantecado y enharinado. (Se puede poner también un espray desmoldante).

Se dejan reposar en el molde unos 10 minutos antes de meterla al horno.

En el horno, se tiene aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Esto depende del horno de cada cual.

Una vez hechos los seis bizcochos se dejan enfriar hasta el día siguiente.

Es conveniente en el mismo día que hacemos los bizcochos también hacer las cremas de relleno y cobertura, para que al día siguiente cuando la montemos tengan más cuerpo, estando frías.

Realización ganaché de chocolate:

Se pone la nata en el fuego y cuando 4está a punto de hervir se aparta del fuego y se le añade el chocolate, y se va moviendo hasta que queda integrado y bien homogeneizado. Se deja enfriar hasta el día siguiente.

Realización de la crema de queso (frosting):
Se bate la mantequilla, se añade el queso y volver a batir y para terminar se va añadiendo poco a poco el azúcar (tamizada) hasta que haya tomado la consistencia y el dulzor deseado.

Realización del almíbar:

Se pone el agua con al azúcar en un cazo en el fuego, se le añade los dos clavos y se deja en el fuego moviendo de vez en cuando hasta que tiene la consistencia que buscamos. Si lo queremos más espeso lo dejamos más tiempo.

Montaje de la tarta:

Yo aquí pongo una combinación de colores, pero el orden es el que más le guste a cada cual. Pero para la explicación sigo el orden que yo le puse.

Se pone el bizcocho azul, con un pincel se le va poniendo el almíbar, a mi no me gusta ponerle mucho, y procuro que no llegue muy al filo, se añade ganaché de chocolate, la cantidad también depende del gusto de cada cual.

Se pone el bizcocho rojo, se pone el almíbar y en esta ocasión crema de queso y así se van poniendo todos los bizcochos alternando el relleno y poniendo almíbar en todos por la parte de arriba, excepto en el último que se le echa el almíbar antes de ponerlo y se pone por el lado que lo hemos puesto el almíbar.

Ahora con la crema de queso se va cubriendo la tarta, si se quiere una terminación muy perfecta se pone una capa muy fina para quitar todas las migas que puedan quedar sueltas y se mete durante una o dos horas en el frigorífico y después se pone el resto de la crema alisándola.

En mi caso hice una terminación más irregular (por cuestiones de tiempo) y le puse toda la crema a la vez.

Después para adornar le puse solo unas grajeas de chocolate de diferentes colores (quizás dando una pista).