Receta de los panellets

Panellets de nata

  • 250 gr. de mazapán
  • 40 gr. de nata líquida
  • 40 gr. de almendra molida
  • azúcar lustre para rebozarlos

Mezclar el mazapán con la nata y la almendra. Formar los dos cilindros y cortar las porciones. Formar bolitas, rebozar en azúcar lustre y poner en la lata aplanarlas ligeramente para que no se muevan y con un palito cilíndrico hacer un hueco en su parte superior.

Hornear a 230º 9 minutos

Una vez fríos los panellets podemos hacer un pequeño cornet con papel parafinado, llenarlo con nata montada y cortando la punta llenar el hueco de los panellets con la nata. Esto es opcional, están riquísimos tal cual salen del horno.

Panellets de chocolate

  • 250 gr. de mazapán
  • 20 gr. de cacao puro en polvo
  • 25 gr. de azúcar lustre
  • 2 cucharadas de claras
  • azúcar lustre para rebozarlos

Mezclar el mazapán con el cacao, las claras y el azúcar lustre. Formar los dos cilindros y cortar como siempre pequeñas porciones. Formar bolitas y rebozarlas en azúcar lustre. Hacer un hueco en la parte superior igual que en los panellets de nata.

Hornear a 230º 8 minutos. Una vez fríos podemos hacer un nuevo cornet llenarlo con cobertura de chocolate deshecha con un poco de mantequilla y llenar el hueco de los panellets con el chocolate. Por supuesto también es opcional.

Panellets de piña

  • 250 gr. de mazapán
  • 75 gr. de piña en almíbar escurrida y picada
  • 100 gr. de almendra Marcona molida
  • 2 cucharadas de azúcar lustre

Mezclar el mazapán con la piña, la almendra y el azúcar. Se hacen igual que los de coco, arañando pequeñas porciones de masa y formando pirámides, pero en el caso de los panellets de piña, les damos una forma más regular.

Hornear a 230º 8 minutos.

Recetas realizadas por Ginger (Girona).

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